華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品年菜圍爐，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油永康圍爐宴炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

中央氣象局表示，自2日晚間開始氣溫會逐漸下降，預估晚上至3日清晨各地低溫為攝氏20到22度。到了3日白天，由於北部及東半部降雨時間較多，高溫僅剩下攝氏23到25度，中南部高溫則仍有攝氏28到30度。

氣象局指出，由於鋒面逐漸通過以及東北季風增強，北台灣及東半部雨勢將逐漸明顯，部分地區會有大雨發生。中南部地區2018 年菜預訂則是水氣偏多，有局部短暫陣雨出現。

氣象達人彭啟明則表示，到了周末北部及東部溫度會再下降，回到前幾天涼涼冷冷的攝氏17到22度之間，但至6日、7日（下周一、二）又將回溫，溫差頗大，屬於很容易感冒生病的天氣，提醒民眾多加注意。（洪翌恒／綜合報導）

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民眾發現，牛肉上出現綠色光彩，以為是牛肉腐敗，農委會表示，牛肉屬八角型結構體，且含有微量金屬元素，所羊肉爐菜單以偶有呈現綠色彩光部位，都是正常的物理現象，消費者不用擔心，可安心食用。

農委會表示，若肉品如遭微生物汙染，也可能呈現綠色，但是若是肉品因腐敗呈現綠色，這時還會伴隨不良氣味、粘液等其他現象，消費者食用時，只要稍加觀察與嗅聞，便可區分該牛肉是否新鮮或腐敗。

農委會說，牛肉屬八角型結構體，有類似稜鏡的光反應，且牛肉肌肉裡含有微量金屬元素，形成看起來有點綠色的單純反光、反射現象，所以消費飯店年菜者購得的牛肉偶有呈現綠色彩光部位，都是正常的物理現象。

以牛肉來說，金屬元素最常出現在腱子肉和後腿部位，越靠近關節筋膜部位越容易發現綠色彩光反應，通常新鮮牛肉比較無此現象，冷凍過久或煮熟的牛肉較常發生。

因此，農委會建議，此時可試著將牛肉轉換角度，如綠色彩光消失或變淡，則可判定其為正常的物理現象。肉品如遭微生物汙染呈現綠色，會伴隨有不良氣味與粘液，消費者稍加觀察與嗅聞，便可區牛肉是否新鮮。

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（中央社台北22日電）台北外匯市場新台幣兌美元今天中午暫收30.298元，升3分，成交金額2.44億美元。

新台幣兌美元今天開盤價為30.314元，早盤最高30.286元、最低30.319元。1060822
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